僕は逆風は嫌いではなく、ありがたい

どんなことも、逆風がなければ

次のステップにはいけない。

さて

昨日は東京四ツ谷の顧問先へ

マンボー解除な江戸はわかりやすく

若者、若者サラリーマンが動く

アルコールもガンガン売れる

法人社内ケータリングも依頼多数

感染症がどうではなく、社会的な制裁

無言の超圧からの鎖からの開放

ただ

まわりの飲食店では”制限”営業

結論的には人がいない

大手アルバイト中心な居酒屋でも　

1/3程度の席開放営業、。

原材料高騰な物価高、人手不足

都内飲食店ではダブルパンチだ

開けたり、自粛したり。。。

振り回されたら、必ずこうなる

簡単なことではない

そんな江戸でも、顧問先は”人”を大切にし

①考える人→商品開発、マーケティング

②完璧に段取りする人→本物手仕込み

③最終調理する人→誰でもホンモノ商品提供

をしっかりわけているから

お客様からの支持がある

特に②には完璧なる26才スタッフがいる

土日週休2日18時まで勤務

安心なる力だ

①は社長と僕

③は教育を限りなく少なくしたスタッフ

昔のように

全てができるスーパースタッフはいない

店舗内でしっかり役割を分けた営業

これから磨きこまなければならない

4年間頑張った③の役割スタッフが卒業

昨日が最終勤務日でした！

大学生4年間、しっかり頑張ってくれました

彼女にとっては貴重な体験だったでしょう

人間的にも大きくなりました

4月から社会人として頑張って！

僕も26年前大学卒業の時

同じ気持ちになりました

オッさんになりました