他人と同じ行動しかしなければ

他人と同じ考えしかできなくなる

これを同調という

さて

昨日は滋賀の顧問先へ

3月半ばから全国と同じく脱コロナからの

世間 “動”であり

店舗では大型、中型お集まり多数

1日1店舗100万越え続出

極端なマーケット移動による混乱も。。

いきなりは辛いですがありがたい

なんとか少ない人数で回すため

セントラルキッチンからの

会席料理ほぼ全て準備がある仕組み

店舗では最終盛り付けしかない

この仕組みがあることで

結果がつく

理想は店舗人件費率19%以下

ここが尖りであるし

他社との差別ポイント

昔のように

絶対売上があることが大前提な

厨房各ポジションに職人布陣を構え

営業するスタイルでは今後は厳しいだろう

何かやめ、何をやるかは

それぞれの会社スタイルだが

自社に合ったパターンで運営できればよい

答えは会社人的資産、モノ資産のうまい活用だ

勿論

会社の財務状況もそれぞれ違う

どう着地し、動けば幸せになるのか？

ますます戦略づくりが難しい時代である