頭の中にあるものを紙に書き出し 目に見える形にするのは 思考を整理する基本です なかなか習慣がない人は多くみられ 是非オススメしたいことですね。 僕はパソコンではなく、ノートに コンサルティング内容を書いたり お客様先でも白板を使い整理します 整理→理由や理屈を整える 大切なことです。 昨日は都内の顧問先へ 本店リニューアルを控え 色々案を書き出し整理 今回のリニューアルは オペレーション改善や老朽化対策もあるが いかにメキシコ現地の酒場を表現できるか がポイントになっている トラベリングではないが 都内でもまだ見ないパターンで ファサードや内装、そして料理を 表現できるか？ ライトユーザーには なんかイケてて料理も美味いお店 楽しみだ 都内の飲食マーケットも 数々な法令規制により大きく変わる 特に4月からの喫煙禁止は大きく アルコール×喫煙な業態は苦戦する 資本金や坪数となんともファジーな 根拠の規制であるがゆえ 大手居酒屋は間違いなく苦戦必須 居酒屋の喫煙者は客単価が高く 来店理由も喫煙できることが大きい 時代が変わると言われるが 極端な政策は業界に大打撃を与えかねない