守りと攻め

どちらが大切ですかと問われれば

これ程難しい問いはないものです

言えることは

守りの強さがあるからこそ

攻めに出られることは間違いありません。

昨日は京都舞鶴の顧問先へ

かなり動いたお盆商戦

和食うどん店150%

高級和食居酒屋195%

仕出し133%

比較的長期お盆だったので

観光客、帰省客が爆発的

みんなよく頑張ってくれた

積み重ねてきた決定が結果となった

お盆が終われば

「ふるさと納税」掲載強化

そして、より仕入川上からということで

若狭湾漁師さんと直に

お付き合いする流れを構築中で

昨日は京鰆（きょうさわら）を試食

釣り漁法にて取り扱い繊細な鰆

今まで食べた鰆の中で最強であった

他にも

舞鶴湾内での牡蠣養殖漁師

タコ専門漁師との直強化

安く仕入るのではなく

良いものを仕入、価値を売る

一次産業を守っていきたい

そして

最新最強な冷凍技術

→リキッドフリーザー、プロトン冷凍

という2つの機械にて

食材を使い分け、メリットをつくる

しっかり守りと攻め両輪で考え

圧倒的を今後も構築