一つに集中し考えることは

まず身につける能力ですが

同時並行的に物事を考える能力も

必ず必要になるものです

とはいえ

同時並行的には訓練が必要で

やってみようと思わない限り身につきません。

さて

昨日は京都YAMAMURA様の実務者会議

太秦天神川にあるCKにて

CK本格稼働させて、数ヶ月

主力商品の一括仕込みがカタチになってき

現場でのブレやすい問題点や品質管理が標準化

安定した量を、高品質にてがキーワード

将来的には

予測売上、在庫量把握をCKで行い

店舗発注ではなく、全て一元化を狙う

店舗在庫を最大ミニマムにし

より鮮度が良い高回転で、価値づくりを。

となると

店舗社員の仕事の質を変えなければならないが

まだ、今の物流に慣れていない社員もおり

▪️何をすればよいか

▪️肉を切っていないと不安

▪️掃除？

などが表面化する

勿論、事務作業もあるが

一番は、お客様御用聞きを店舗では最大化だ

今までの仕事時間の割合が

8が仕込み、2がその他

これからは

8がお客様対応、業績アップのための戦術へ

勿論

コンシェルジュ設置など仕組みは必要だが

社員が一丸となり

DM会員加入やLINE会員加入、商品説明

ご利用シーンヒアリング、試食販売などなど

よりお客様に近い距離をつくる必要がある

お客様心理は「話を聞いて欲しい」だ

全店がまだまだ取り組めていないが

ご褒美としては

▪️組単価アップ

▪️会員化率アップ

▪️リピート率アップ

▪️お客様囲い込み率アップ

などなどがくるだろう

よりCKは品質、衛生管理強化

店舗はお客様時間増加

シンプルな経営戦略だ