長所伸展とは

読んで字のごとく強みを伸ばすことです

大変な時だからといい

畑違いなことをやるというのは

短所伸展であり結果が出にくい

さて、昨日は滋賀の顧問先へ

郊外和食というアゲインストな中

◆6名までの個室×ミニ集まり

◆WEB事前注文の徹底

◆仕出し一番化、細分化

◆ほぼセントラルキッチン化

◆店舗4次加工はパート化

というブレない戦略にてなんとかコロナを凌ぐ

ただ食材には手を抜かず　

他店より良き食材を使用することで

お客様のご満足を頂いている

今までのように大口宴会ではなく

ビジネスのスモール化を実行中

2つある大箱和食のランチは100%

パート運営、夜もほぼ社員レス

少し糸口が見えてきた

決して目先の業態へのチェンジではなく

道を間違えないよう進んでいる

勿論、ビジネスのスモール化により

しっかり損益が作れる体制が作れそうだ

目先のビジネスへ飛びつくことなく

地に足をついてやっていく

本日は京都のやまむらや様のWEB会議

長所伸展によるWEBまわりの環境整備

先日、店舗敷地内に導入した自動販売機

認知度はまだまだであがるが

現状でも買い上げ点数は伸びている

1000円、2000円の2プライスで

新たなチャネル付加を行う

何度も言うが

長所伸展が商売の基本

「儲かります！」みたいなビジネスに

飛びつくことは無駄であろう

肉屋は肉、和食は和食だ

あくまでも長所伸展だ