本日は年末年始商戦さめない顧問先へ 12月の和食店本店2200万超え 2号店も1500万超え 仏ケータリングも3800万超えと絶好調な着地 1月の正月商戦も6日まで繁忙は続く 冬の売り筋である 河豚、寒ブリ、鱈 宴会会席、御膳、単品など売れに売れまくる やはり 旬×馴染み高級商材は 少し差し込みを入れるだけで動く 今まで 他店では絶対食べられない食材のセレクト化 をすすめ、普段の営業から 繁忙期の爆発を生み出した 当たり前に食べたい憧れ食材には 消費者は飛びつく 活魚、浜焼き、馬刺し、SPFポーク、和牛 本鮪。。 今年は 更なる食材提供をするため 浜直の魚仕入れを強化する 幹部達とは より1枚岩になるために方向感を一致させた 明後日から インドネシアからの技能実習生が4名赴任 足りない労働力を補うためではなく より手作りを強化させるため 今までできなかった仕込みができる！ 本物、手作りが中小企業の最大的な武器 時間をかけ、差別化をよりはかる スタートダッシュは良好 今年もみんなで頑張っていきたい