昨日は、日本No1馬肉メーカーの 飲食事業部本部会議 新しく出店した熊本駅ナカ店を中心に 来年の焼肉ビジネスフェアまで しっかり議論と決断をした 駅ナカ店舗は ようやく、週間単位での 予測売上からの基本ベースシフト作成と 実績工数との乖離を把握できるようになった 単純に 平日◯人、週末◯人といった事ではなく しっかり「工数」「人時売上」で管理 キッチンメンバー、ホールメンバー 垣根なく実行してくれた結果だ 物事にはゴールがなければ 道筋は描けない 時間帯別マーケティングで売上を上げながら しっかり工数管理をすれば 更なる利益はでる 予想売上が基本ですね 夜は熊本veritas会での忘年会 今年1年お世話になりました！ 来年も頑張りましょう