おはようございます 昨日の顧問先では 種をまいたシカケがうまく結果につながった 色々なご意見はありますが 粗利額付加を考えると 郊外和食店では 葬儀社様とのコラボは 平日稼働による食材回転を考えると 必要な政策である みなければならないのは BtoC、BtoBの売上バランス 8月の仕出し部門の売上は1500万 うち25%が葬儀売上 約380万 ランチェスター理論でいえば シェア26%〜31%をキープできれば 食材、人配などがうまく絡まり合う どうしてもBtoC仕出しでは 週末ばかりに集中 1年365日のうち 平日のほうが多いのは当たり前だ 経営は 売上ではなく、率でもなく、粗利額 新しいJA様から信頼を頂き 良き地域貢献ができている 葬儀後の法要誘導率も数値化しているが 上昇傾向 葬儀料理＋アフターをセットで頂くと 間違いなく粗利額が増え 経営は安定する 高級弁当もMR縮小に伴い 今後は見込めない 葬儀社への手数料も 売価変更で償却できる 家族葬や直葬などは増えるが まだこの先 来るかわからない平日フリー客を狙うより よっぽど見込める粗利額を獲得できます 今後もよりお客様の声に敏感になりながら 進めていきたい。 一方で、少し原価管理で困っている店長 結果には全て原因がある 数字が語る仮説ベースて 5〜6個そうなる原因を話した 「他人に要求するより、先ず自分要求」 頑張れ！！