おはようございます 繁盛店もしくはリピーターが多いお店には 必ずといってよい程、理由がある 昨日伺った「おにかい」 京野菜、特に煮野菜をメインに 個室、実演を付加 そもそも原価の低い野菜を 最大限に価値をつけ、やり切っている カクテルにおいても 大根や人参ベース 18時半で満席で、平日でも 2回転以上する 定期的にこのお店には足を運ぶが かなり進化されていた 客層は女性7割といったとこだが 客単価3000円をはるかにこえる 女性＝お金を使わない のはウソであり 使いたくなる戦略が散りばめられている 色々考え事をしているとき いつも訪れるお店 また定点観測したい