おはようございます   昨日は群馬県桐生市にある 創業60年の和食店へ 新しく色々ご相談 前から和食研究会の仲間で ゆっくりお話しするのは初めて 「立川さんと話したかった」 社長、専務から ありがたい 超大型和食店を3店舗され それぞれ12月は2500〜3000万を越えるが そもそも先代がやってきた 職人さんが多いパターン 損益分岐点も高い イメージで思うことと これだけの箱&人を動かすのは 相当なパワーがいる 33歳の若き3代目は 本当に色々考えていたが 目先の売上にはまっており 根っこにある根本的な問題を 回避していたところ限界がきたみたい   文化や歴史はなかなか変わらない しかし全体的な方向の 未来への青写真に納得したら 意外に進むものだ 恐らく時間はかかる でも諦めてしまうと何も残らない 経営者に前を向かせ サポートできれば