立川ブログ
2023年5月19日
「サイクル」
![](https://tatekawa-veritas.com/wp-content/uploads/2023/05/img_6051.jpg)
「予測」と「着地」
仕事を運営していく上で大切なこと
天気も予報があるから、計画が組める
特に、現場で働く方々には
過去のルール化からの予測力を磨いて欲しい。
さて
昨日は京都YAMAMURA様の実務者会議
セントラルキッチンにて開催した
売上見込み、発注、販売、棚卸し、在庫率
そのサイクルにより成立する小売業
特に
カテゴリー、単品の売れ筋把握が大切であり
拠点長にとって外してはならない運営要素
会社方針として
よりセントラルキッチン加工、仕込み強化により
歩留向上、仕入れ額軽減、現場工数削減など
GWでうまくいったが
セントラルキッチン粗利ブレが発生していたが
仕入れ計上のズレが主たる原因であり
ブレというブレは無かった
一安心
現場での数字分析していると
棚卸し、発注精度がまだまだ感。。
過剰在庫や売上予測に見合った品目別発注など
やるべきことがある
ただ、シンプルに考えると
現場にこのサイクルが定着すれば
数字ブレも小さくなるということ
テキトーな棚卸しや発注からは
何も生まれることはないだろう
根気強く、根気強く粘りたい
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月曜日開催の久しぶり!veritas会in広島
テキスト色々考えながら作成中
楽しみだ