みなさま  おはようございます   全国に480店舗以上展開中のスシロー 今や、くら、かっぱ、はまと合わせ 100円寿司飽和なくらい競争が激しい そんな中、スシローが新業態を出店 兵庫県西宮に「すぎ玉」という 全品299円の寿司酒場をオープン 郊外店舗ではあり得ない アルコール売上を求めて。。 内容は 寿司、刺身、天麩羅、一品に レモンサワーなどのアルコール強化 想定客単価は1800〜2000円 果たして？場所が命な酒場ビジネス 今後は多店舗を目指すとのこと 酒場マーケットは確実に超競争時代に やはり原価の壁が立ちはだかる 酒場やバルで成功しているパターンは   ①主力が独自固有でなじみ ②主力の原価が低い傾向 ③客層が男5 女5 ④客単価が1800〜2000円 ⑤職人いらず ⑥少しだけオシャレ ⑦snsやアプリが販促 ⑧アルコール売上構成比40%以上   今回のスシローさんの「すぎ玉」は 店内ほぼ男性サラリーマン いまの時代、あまりにも男性にふると ルール化できない古い酒場と かならバッティングする傾向 以前の「ツマミグイ」で女性に振りすぎ 失敗&撤退した悪しき歴史からか？？ 男性に振りすぎな感じが。。 今後もベンチマークしたい