帰国してはじめのご支援

京都YAWAMURA様の飲食会

飲食店数字マネジメント教育を続け

はや数ヶ月

イメージで言うとカタチになってきた

今回は予算策定についての教育

単純に110%とか105%とかではなく

数字を年累計で見る見方、捉え方

最高月商×10倍＝年商という考え方からの

マーケティング戦略まで

具体的にケーススタディを交えながら

ポジティブ、スタンダード、ネガティブの

3パターンを作成頂いた

大きな数字から

逆算した「人時売上」「工数」「F/L」がなどが

可視化され、よりリアリティが増す

売上だけな予算策定では

思い入れや具体的行動力に欠けるものです

更に

フード対ドリンク、インバウンド組数目標も。

ドリンク比率を上げたいから

◯◯なことをするし

インバウンド組数を上げたいから

店前ウェルカムボードやホテル英語フライャーを

営業設置するという行動がうまれます

残念ながら

現場にとって大きな数字だけの投下は

何の意味もなさないのです。

特に重要なのは「単位」

百万単位ではなく千円単位！

3パターン化つくることで

間違いなく着地はポジティブに近くなるのが

僕の経験ですね

久しぶりな国内仕事で僕はアンラッキー

ひょんなことでノートパソコンに水がかかり

電源機動せず。。

データは、ほぼGoogleドライブに同期してますが

焦りました

ちょうど四条西洞院にパソコンドック24があり

持ち込み修理

3時間後、無事に生還！よかった

しかし

日本は未だにマスクだらけな風景にも違和感

鼻マスクなどが大半で

もはや対策行動ではなく同調行動

個人の自由ですが。。

和同を民族の第一価値が根深い日本

逆を返せば

単一民族の限界を感じました