日本が少子高齢化となり

芽吹もの、消えるもの多々

そんな中、昨日お伺いした

広島餃子皮メーカー様が

「流川餃子センター」を事業継承し

連日連夜大盛況

お客様目線から改善して欲しい所を

全て解消した新しき店舗は

クラウドファンディング応援もあり

見事復活した

メディア取材も多々でこれから！です

昨日は外食中心な会議で

現ブランドの「餃子家龍」の進化論を

あれやこれやとデッドラインを決め

決定していった

間違いなく「流川餃子センター」との

シナジー効果も生まれるだろうし

一方で広島だけでない

いわゆるデフレ居酒屋流行をみながら

新しき価値と商売を創造する

夕方から社長と専務と僕で

オッさんにはきつかったですが

デフレ居酒屋4店舗ベンチマーク

ビジネスモデルは同じな

高額付だし+安価生ビール、飲み放題

パターンな流行モデル

4店舗の共通は若者ターゲット。。

お金がないが飲みたいマーケット

を広島の狭い立町あたりに乱立でした

当たり前ですが

客単価が下がれば

客層、クオリティは下がります

ある店舗では、800円！？な客単価。、

否定することなく

素直にビジネスパターンを見抜き

評論する前に自分の目でみることは

大切な時間です

「これじゃ帰れない」

ということで顧問先運営の

「広島てっぱん」でお口直しと癒しタイム

お陰様でド満席！

客層も良きお客様だらけで忙しかったです

しかし商売とは

あらためてターゲットとクオリティは

連動するものだと認識しました

誰に、何を、いくらで、どのように

僕は51歳なので

薄利多売ではなく

メインターゲットが喜ぶビジネスが

性に合ってますねー

仕事柄

あらゆる飲食店を見て、感じて、思考

そして仮説を導き、成功へ

大変ですが天職として

残り人生を全うします！