![](http://tatekawa-veritas.com/wp-content/uploads/2019/02/img_9443.jpg)
時代の進化と共に
道具の進化も比例する
改革、改善
全ては商品クオリティのために
メーカーは進化する
昨日お伺いした滋賀の顧問先では
最近、新しい機器が導入された
電磁波で冷凍させるプロトン冷凍を作った
メーカーが、満を持して発表した
解凍機「不思議なキノコ」
ややセンスないネーミングだが
その性能は素晴らしいを超えていた
プロトン冷凍で凍結したものは
ほぼドリップなしな素晴らしいものだが
その凍結させたものを
冷蔵庫解凍、自然解凍、流水解凍をしてきた
ややブレが出たり、若干クオリティが劣化
その悩みを解決させるべく
導入したが、その性能に驚いた。。
![](http://tatekawa-veritas.com/wp-content/uploads/2019/02/img_9425.jpg)
この巻き寿司は、全て
プロトン冷凍&プロトン解凍機
シャリ、海苔、ネタ
さっき巻いたクオリティといっても
わからない。。
この寿司は1ヶ月前に巻いた。。。
解凍機の専門的な内容はわからないが
凄いの一言
他の食材を色々試しておられたが
概念が間違いなく変わる
今まで、プロトン冷凍という
食材を凍結させることに注力してきたが
解凍の仕方で、ここまでクオリティが
良くなるという学びができた
食材、宅配、宴会など人手不足の中
ますます使えますねー