コロナにより

ライフスタイルの変化が生まれた

仕事のやり方、食べ物、時間概念

ただ感じるのは

リアル価値に勝つ事はできません

経験、体感、体験

どんなにデジタルで見たり、聞いたりしても

自らの経験がなければ語れません

旅行や外食がまさにそうでしょう

一部の職種を除き

オンラインも減っているのも事実

ウィズコロナ時代は

いかに体験が積めるか？が鍵ですね。

さて

昨日はやまむら様外食会

直近の数字は良好

こだわってやってきた粗利、人時売上

結果も出てきた

3クール目になる限定商品

夏はよりご馳走様、食べてみたいを軸に

黒毛和牛サイコロステーキなど

色々試作、試食を行った

売れる商品の基本は

100人中、90人以上が知る”なじみ商品”

その新たな切り口や価値を付加につきる

当たり前だが

知らない、聞いたことない単語は

手がでにくい

後は塩味、甘み、酸味、苦味、旨味を

一つの商品の中にバランスよく入れ

盛り付けと色見をデフォルメ

シンプルだ

色々試作したが

詰めを重ねて、6月頭からスタートへ

推奨販売の基本は

客単価アップ、粗利額アップで！

さあ頑張りましょう