持続とは、変化を続けることである

変化とは、自己の中に「非自己」を取り込む

これがコツ。

さて、昨日は午前中、熊本の顧問先との

zoom外食ミーティング

新店オープンから、間もなく1ヶ月

気づきと発見、そして改善が見え出し

それに対する変化を加える前フェーズ

夜はコースのみのご提供だが

アルコール比率は、僕が想定していたより高い

地元日本酒、ワインが牽引する

ビールは強いがコースに合うドリンクと言える

月末には店舗視察兼試食があるので

また新たな気づきを

丁寧な仕事を積み重ねる

午後からは神戸に移動

一流ホテル様との打ち合わせ

はじめてのお伺いということで

総支配人、部長とミーティング

和食、中華、洋食、製菓、ビュッフェなど

多事業部に渡り運営されているが

ホテル料飲事業部としてはアルアルなお悩み

打ち合わせ時間を積み重ねながら

先方がしたいこと、我々ができることが合致

STEP1として、今月から稼働予定

僕が大好きなホテルグループの一つで

veritasとしてお仕事できることに感謝

STEPはだいぶ道のりがあるが

丁寧に仕事を進めていき、期待に応えたい