立川ブログ
2020年6月10日
「王者のチカラ」
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昨日は京都の顧問先戦略会
4月、5月が過ぎ、6月も前半
明らかに新型感染症からの復活劇は
緊急事態解除からベクトルが変わり
直近1週間は昨年対比80%まで回復
中には100%になっている店舗も。
王者の底力は強し
ブレずにやってきた結果
6月半ばからは
時限立法的な販促を予定で
6月着地をいかに全社昨年対比100%まで
戻するか?が焦点だ
リアル店舗イートインが上昇気流
4月、5月賑わったテイクアウトは6月激減
当たり前であるが店舗運営に都合がよくなり
売上額、粗利額とも突き抜けはじめる
社長いわく
「テイクアウトやめたい。経営は額です」
「餅屋餅屋な方がやればよい」
「店で温度提供できる強みが出せない」
ごもっとも。。
5月は全社でテイクアウト700万売ったが
あまり先のない戦略なので今後力入れず。
勿論、WEBソース通販は
業種が向いていないためもっと縮小方向で。
世の中
リモートやWEBがメインだ!みたいな風潮
だが冷静に考えてみると
特に外食産業との相性が悪い
フード、ドリンク、接客、環境整備があり
お客様へ価値が出せるサービス業
クリック一つで
物事を解決できる業種ではない。
食品メーカーや産地が力を発揮します。
メーカーとサービス業を混同せずに。。
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朝からの進捗会後は商品会へ
海外旅行や国内旅行にいけないお客様のため
せめてグルメでご満足を!
ということで、秋企画は
「全国ご当地グルメ旅 きん太バージョン」
商品企画の社員が頑張ってくれ
15種類ほど試食
これからつめ毎月2回ブラッシュアップ
秋には新しい価値を提供したい