
昨日は、日本No1馬肉メーカーの
飲食事業部本部会議
新しく出店した熊本駅ナカ店を中心に
来年の焼肉ビジネスフェアまで
しっかり議論と決断をした
駅ナカ店舗は
ようやく、週間単位での
予測売上からの基本ベースシフト作成と
実績工数との乖離を把握できるようになった
単純に
平日◯人、週末◯人といった事ではなく
しっかり「工数」「人時売上」で管理
キッチンメンバー、ホールメンバー
垣根なく実行してくれた結果だ
物事にはゴールがなければ
道筋は描けない
時間帯別マーケティングで売上を上げながら
しっかり工数管理をすれば
更なる利益はでる
予想売上が基本ですね
夜は熊本veritas会での忘年会
今年1年お世話になりました!
来年も頑張りましょう