モノが高い

当たり前だが、食料自給率に比例し

戦後直後の日本の食料自給率は88%であったが

1965年の73%水準を記録して以来

緩やかに下がり続け40%を割り込む

ザクッと言えば

食べ物を海外に依存度する

よって世界情勢に左右され

物流費、人件費、油費など重なり合い

全てが価格添加となっている

昨日の熊本の顧問先でも

フランス、カナダからのノルマン種輸入が

円安とも重なり、かなりコスト高

現地ファームの生産のための費用も連動

1頭あたりのコストが爆上がりである

そんな中でも

今までにない知恵を使い

外食事業部では、品揃えや見せ方

営業部では、個食強化など手を打ってきた

昨日の外食事業部会議では

現状を見ながら

次、次なる手を考え議論

数字は間違いなく飲食では勝ち組

特に熊本駅は爆発

市内高級店舗も客単価が鰻上り

「菅乃屋は間違いない」といった

ブランドを維持、進化させる努力を

この先緩めず緩めず。

頑張っていきたい