個性とは

他人の納得と承認があって

はじめて輝くものであり

世のため、人のために役立ってこそ

活きてくる特性のことを示す。

さて

昨日は熊本馬肉メーカー飲食事業部会議

熊本駅、市内2店舗

それぞれコンセプトが異なる馬肉料理店

メインミッションは

馬肉ブランディングと新しき価値提供

物販店ではなかなか達成できない位置付け

買う、食べる、経験する、好きになる

根っこ人間的本能だが

食べるという価値はずば抜けている

それぞれの部門長から現状確認

駅は最新の店舗運営にて絶好調

予測売上とシフト工数管理から

素晴らしき人時売上を出す

リニューアルした元ホルモン店は

しゃぶしゃぶなどが売れ、良き客単価に

ホテル内新店は

コースのみの運営から、単品追加にて

席回転が大幅に向上した

特に市内店舗は

2回転、3回転が未だにできず

単価アップでなんとか数字をつくるが

こちらも11日以降の鎖国解除から

客数アップしていくと予測

今からその体制オペレーションを構築する

いずれにせよ

熊本では完全なる勝ち組であり

街中を歩いていると他の飲食店は苦戦

観光×出張×他府県な客層に救われた

政府がダラダラ方針決めず、地方丸投げ

未だにマスクをする日本國だが

目に見えない呪縛がある限り

本格的な経済復興などない

ワクチンまみれにせず

心から指定感染を外して頂きたい