おはようございます

昨日は和歌山の顧問先へ

和食×2 焼肉×1 居酒屋×1 ラーメン×1

地元では有名な会社様

新型感染症から徐々に回復

和食ではランチ、仕出し回復

焼肉回復

居酒屋はまだ

ラーメンは新店なのでこれからな感じ

打ち合わせ内容は

今後の企業としての

あり方、やり方など社長とみっちり。

論点は

和食の宴会法事にはまだまだ

時間がかかり、感染症前の当たり前

が通用しなくなる

当然、数字もつきにくいと予測

宴会がベースな業態のあり方を話し合った

宴会の組人数の激変に

どう対峙するか？

色々案がでたので

仮説ベースだが実行していければ。

社長いわく

「過去の宴会中心のキッチンや客席自体が

新しい時代に合わないですね」

「コロナで常識が覆り、リセットしないと

消滅しますね」

ごもっとも

時間と世間の流れをしっかりかけ

新しい和食店を創造していきたい

久しぶりに和牛焼肉を自店で食べました

オッサンになったので少しだけですが

美味しかったです(^^)