立川ブログ
2024年6月15日
「ツキの原理」
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経営とは
人間を有機的に結びつける生業とすれば
その原点を
思考の中心点に置く必要があります
それが経営者の仕事です。
昨日は舞鶴の顧問先へ
相変わらず絶好調な飲食店
観光×地産×出張サラリーマン×地元
そのシーズンによってうまく数字がつく
ちょうど6月はサラリーマン稼働率アップ!
ビジネスホテルが近くということもあり
平日は6月は非常に1〜4人な方々が
夜にご来店され
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万願寺とうがらしや若狭海の幸を
アルコールウィズで5000円くらい使う
積もり積もると
とんでもない数字
2019年、昨対とも大きく上振れ
一方
仕出しはコロナ明けもあり
なかなか渋い状態だが
そこも先手先手
地元3セクへのケータリングパーティーや
兵庫県葬儀社との出会いなど
マーケットサイズオンを。
最近、葬儀社が付き合っている
いわゆる仕出し屋が軒並み廃業に廃業
困った葬儀社が破格な条件提示により
向こうから寄ってきます
家族葬が増えたといえ
兵庫県の田舎などではまだまだ料理需要が
爆発的にあります
ついています
お付き合い先では
セントラルキッチンにて大量生産
更には外国人技能実習生により
間違いなく他社よりもスーパーエンジン
ここ2年くらいは
他社廃業からの売上付加が続くでしょうね
圧倒的な存在となります