想定不可能な時に必要なのは

全てを前倒して考え、実行し

在り方を叶えていく姿勢だと思います。

さて

昨日は京都お好み焼チェーン進捗&戦略会

7月はもがきながら

既存店は、予算、昨年を越えてくれた

毎月のように、KPIや課題などを指摘して

繰り返し、繰り返しがブロック部長教育となる

進捗会後は冬メニューブレスト会議

本部と商品開発チームで

大枠方向性と次回商品会へのお願いを

白板使いながらまとまりました！

その後

新しく滋賀県南草津市にオープンした店舗へ

移動、視察、現場との会話

その土地のクセを数字を見ながら分析したが

他エリアより客単価が高く、組人数も多い

フリー中心の業態だが

予約率も高い

滋賀県南草津は、総合大学が、2校

僕の母校、立命館大学と龍谷大学

新規オープンもあるが

立命館大学を中心にアルバイト100名！応募

ビックリだ

タイミングも良かったと思う

また

都内では下降ぎみな宅配も

南草津では恐ろしく入る

お好み焼き、鉄板などのライバルが少なく

地元のお客様からすると珍しいのだろう

これから来るお盆を乗り越えて

また落ち着いた段階で色々工夫を施す

しかし

新店は気持ちが良いですねー