「予測」と「着地」

仕事を運営していく上で大切なこと

天気も予報があるから、計画が組める

特に、現場で働く方々には

過去のルール化からの予測力を磨いて欲しい。

さて

昨日は京都YAMAMURA様の実務者会議

セントラルキッチンにて開催した

売上見込み、発注、販売、棚卸し、在庫率

そのサイクルにより成立する小売業

特に

カテゴリー、単品の売れ筋把握が大切であり

拠点長にとって外してはならない運営要素

会社方針として

よりセントラルキッチン加工、仕込み強化により

歩留向上、仕入れ額軽減、現場工数削減など

GWでうまくいったが

セントラルキッチン粗利ブレが発生していたが

仕入れ計上のズレが主たる原因であり

ブレというブレは無かった

一安心

現場での数字分析していると

棚卸し、発注精度がまだまだ感。。

過剰在庫や売上予測に見合った品目別発注など

やるべきことがある

ただ、シンプルに考えると

現場にこのサイクルが定着すれば

数字ブレも小さくなるということ

テキトーな棚卸しや発注からは

何も生まれることはないだろう

根気強く、根気強く粘りたい

月曜日開催の久しぶり！veritas会in広島

テキスト色々考えながら作成中

楽しみだ