美味しい料理にプラスαがあり

お店というものは成立する

客単価が高ければ高いほど

そのプラスαが求められます

作業と仕事の意味を理解しない限り

お客様に良きサービスは提供できません。

さて

昨日は顧問先にてサービス強化のための

ミーティングを主力メンバーと一緒に行った

世の中、人手不足状況で

闇雲に機械化や自動化な流れ。。

良いか悪いかは別にして

客単価を頂く業態では難しく

サービス力を上げる必要がある

残念ながら昨日のお店では

全く教育を受けておらず

基本中の基本を僕からレクチャーした

◆ストップ&モーション

◆ダウンサービス

◆推奨販売のやり方

◆テーブル状況に合わせたオーダー操作

主力のアルバイトスタッフは良くやるが

マンパワー自我流でやってきたが

それではお店の力にはならない

主任2名を中心に

伝え方と教育スタンスをお話しし

実行フェーズ訓練にお進み頂く

何事も基本が根底にあり、応用があるものだ

客単価に見合った接客にて

新しいスタンダードな文化がうまれれば。

商品力×ハード力×ソフト力

どんな時代になろうとも変わらない