おはようございます立川です

昨日は午前中京都にて打ち合わせ後

ランチに地元で有名なハンバーグ専門店へ

店内はピークでもあり満席でした

僕はスタンダードな肉汁デミハンバーグを

良く手ごねされたハンバーグの表面を

一気に焼かれ、後はオーブン焼

噂通り、箸で肉をさくと

少し異常なまでの肉汁

ショーロンポウのような液体量

わかりやすいコレにお客様が集まっています

残念ながら、ハンバーグばかりに目がいき

ご飯→×× お餅のような。。

味噌汁→××緩く既成

サラダ→××黄ばんだ鮮度ゼロ

というように基本ベースとバランスが欠如

まわりのお客様のご飯も箸が進んでいません

どうしてもハンバーグ自体に特徴をつけ

繁盛したから、その他はただあるだけ。。

凡事徹底必要ではないか？

流石に家で食べる米より美味しくないのは

どうだろうか？

プロなんですから。。

このパターンはボディブローのように

客数に反映されてきます

気をつけたいところ。

夕方東京に移動し小岩にある仲間のお店

色々話しながら楽しい時間を過ごした

大衆焼肉酒場フォーマットを3年前から

大手上場飲食チェーンから脱サラし

40歳で開業

カウンター焼肉の先駆けですね彼は

焼肉が一番美味しく食べれるガスコンロにて

1人前2切提供

地元ではお客様もかなりついており

頑張ってました！

ここは美味しかったです

凡事徹底もバッチリでした