メキシコ料理と言えば トウモロコシの砕き皮にした トルティーヤです トウモロコシも数十種類あり 様々ですが メキシコ人の主食となっています 羊、豚、牛などを包み オニオン、パクチーにサルサソース コレが鉄板的な食し方 辛味ソースなども加えて アレンジできるところが面白いですね お店によって トルティーヤの味は様々で 100%トウモロコシ粉を使ったもの 鉄板で焼くスタイルが多いようです メキシコという土壌を考えると なかなか高価な小麦などが育ちにくく 水も豊富ではなく、硬水なため なかなか農作物が育たず トウモロコシやレモンといった硬水を好む 植物が育ちやすい背景から そのまま食文化となったのでしょう 売価も1つ50円くらいの大衆店が中心で 屋台を含めると タコス屋だらけです そんな中でも 1日目に行ったお店はスーパー繁盛店 お店入口の大鍋で豚を炊き 炊き上がったら鉄板で焼く 鉄板で焼いたトルティーヤを 一気に包み提供するスタイル どうしてもパサつくトルティーヤは ラードを塗り込みんだ鉄板で焼き パサつき感を払拭 かなり美味で 深夜でも大行列なお店でした タコスは農作物資源が少ない中から 生み出された主食なのです 現地では 朝からタコス 昼もタコス、夜タコスに〆タコス？！ タコスまみれです