10月半ばに東京池袋に 新しくOpenする顧問先 数ヶ月前からプロジェクトを動かしてきた 業態は ◆日曜日休み、11時〜18時 ◆全てスタッフが女性 ◆子育てするママなどを中心 ◆持ち帰り& Uber eats付加 ◆事前仕込み&スチコン調理 ◆麹をテーマ ◆管理栄養士 監修 ◆SNS販促のみ 新しき業態にチャレンジする 「KOJI CAFF 麹 Tokyo」 女性のドリームチームを組み 昨日は、店舗リーダーの女性と面談 いよいよな感じになってきた 麹は秋田産を使い 全て手仕込みなホンモノ。 塩麹、醤油麹、甘麹を使い 麹スムージーやプリン、チーズケーキなど スィーツも付加 全く新しい食材や調味法には興奮する あえて夜営業なしで 充分に成り立つモデル 女性という切り口に関して学ぶことが多い スチコンという武器で 無限大に広がる可能性に感謝 また新しい価値が池袋から生まれる