時代の進化と共に 道具の進化も比例する 改革、改善 全ては商品クオリティのために メーカーは進化する 昨日お伺いした滋賀の顧問先では 最近、新しい機器が導入された 電磁波で冷凍させるプロトン冷凍を作った メーカーが、満を持して発表した 解凍機「不思議なキノコ」 ややセンスないネーミングだが その性能は素晴らしいを超えていた プロトン冷凍で凍結したものは ほぼドリップなしな素晴らしいものだが その凍結させたものを 冷蔵庫解凍、自然解凍、流水解凍をしてきた ややブレが出たり、若干クオリティが劣化 その悩みを解決させるべく 導入したが、その性能に驚いた。。 この巻き寿司は、全て プロトン冷凍&プロトン解凍機 シャリ、海苔、ネタ さっき巻いたクオリティといっても わからない。。 この寿司は1ヶ月前に巻いた。。。 解凍機の専門的な内容はわからないが 凄いの一言 他の食材を色々試しておられたが 概念が間違いなく変わる 今まで、プロトン冷凍という 食材を凍結させることに注力してきたが 解凍の仕方で、ここまでクオリティが 良くなるという学びができた 食材、宅配、宴会など人手不足の中 ますます使えますねー