昨日は千興ファーム様飲食本部会議 ①熊本駅バルの現状把握と対策 ②市内店舗のグランドメニュー変更 ③郊外型店舗の焼肉ブースブラッシュアップ ①に関しては、駅ナカ特有の メリット、デメリットが。。 アルコール売上構成は順調だが より全体粗利をあげる手を打つ 年末年始、GW、盆正月バージョン その他月バージョン ある意味明確 ②のグランドメニューもかなりの出来 素晴らしい。最強のメニューブックができた 馬肉の王道がみえる 粗利アップ、出数操作を目的として 機能するだろう 今から楽しみだ ③の郊外型焼肉ブースブラッシュアップは 外部環境分析から一連の流れをご提案 ご納得頂き、このパターンで 力相応に、強みを生かし進化させる 新しい挑戦も多々あるが 頑張ってくれるだろう 一方で、僕が大切にしている 本部スタッフ、現場部門長との コミュニケーション 彼らの表情、目、仕草などみることが重要 一瞬の言葉を見逃さず こっちが一方的にならないよう キャッチボールを心掛けている 説得ではなく納得して お互いに仕事コミュニケーションをすると 間違いなくやりたい事ができる事になる スタッフの力があり、現場があり 経営が成り立つ