美味しいものには それぞれの完成までのストーリーがある ストーリーとは物語 濃厚魚介とんこつラーメンには とんこつを炊き、純度を高め 更に、魚介との出会いから 新しい化学反応が起こり 更には、背脂にて温度を保温 融点ギリギリまで その存在感をアピールする 低温調理とは じっくり成分が分解される直前まで 湯煎にて火入れ 独特の食感と風味が醸し出すハーモニー 決して 生ではないその見栄え だから料理は面白い その可能性を引き出す人間が 自慢げにできる一瞬 料理とマーケティングは一体する 飲食コンサルタントは 両面から、お店の繁盛を支える 美味しいものを知らないことはあり得ない 多大なる時間と経験から 食文化を支える使命があるのだ どんどんインプットし 知識と経験を丁寧に重ねて オンリーワンを目指す そう 仕事には終わりはないのだ