おはようございます 昨日は千葉の顧問先の飲食事業部会議 本店であるオオバコ和食店は 8月は大幅に昨年対比超え 9月も予算達成見込 最近では、ランチタイムにおいて ウェイティングがかかるほど 昨日もかなりのお客様にご来店頂いた 春夏秋冬、メニュー変更を見える化 しているが、限定ランチがはまった まだこの地域では珍しいメニュー投下 やはり、見た目か？？ DM会員のお客様から、ノー販促で集客 今の流れは 魚種や調理法ではなく 見た目インパクトが80%以上興奮をつくる 出し方、見せ方 大切ですね 忘年会についても議論 今年のキーワードは 入口低く、わかりやすいプラスαで 単価アップ どこでもあるようなプラスαではなく 馴染み魚種のインパクトプラスα 売れる仮説がたつ 様々なシーンで価値を提供する飲食店 やはり 商品ブラッシュアップと新ネタ投下 会員ビジネスがうまく絡まれば 安定的な業績となる 人口減少下日本では 会員のリピート率をあげる戦略が 相性がよい 莫大な費用をかけ、チラシやwebで 新規獲得ばかりをしても 意味のない時代 浮気性な新規は裏切る 人口減少経営に特化するほうが 得策である