おはようございます 昨日は新宿にて ラーメン会社様の管理職会議 数回繰り返しているが 管理職みんなが、進化してきた ①数字 ②仕事のやり方 ③数字の作り方 ④部下育成 ほとんどの店舗では 7月も昨年対比を大きく超え、頑張ってくれた 客数分解すると、まだまだやれる ■店前通行量×入店率 ■顧客数×リピート率 ■新規客+顧客数−流出客 ■席数×占有率×回転率 入店率を上げるには？ リピート率を上げるには？ 回転率を上げるには？ ただ単純に、客数×客単価ではない 客単価も 商品アイテム×購買率と表現でき 券売機マーケティングで 売り筋、売れ筋の強弱をつけることで 購買率が変わる 現に、冷やし煮干ラーメンが今、売り筋 粗利も高く、オペレーションも良い POP、券売機レイアウト、デフォルメで 売れる店は8%越えてきた マーケティングは 確率統計論とアイデアのミックスてある あくまでも 全てを数値化しないと成り立たない まだまだやることはあるが 彼らを日本No1のラーメン軍団にしたい