おはようございます 「セレクトショップ」 意味は、選りすぐり 安価な大量生産品とは真逆な商品 昨日お伺いした会社様の グランドメニューコンセプト アイテム数を絞り込み 活魚を中心な尖り 中トロ、アワビ、雲丹などを展開 ドリンクも プレミアム日本酒な獺祭や 松の司 黒 中トロは1900円、アワビ1800円 獺祭は2000円なとガンガン売れる ブラス季節のセレクト商品 ディナーマーケットが縮小する中 安価な定食、宴会、単品 様々な動機の中に 縦串で「セレクト」をコンセプトに なかなかな結果がで始めた 昨日も男性2名のお客様は 獺祭を8杯！？ それだけで19000円？！ そんなマーケットもあるが 夏休みに 2週間展開で、中トロとアワビを単品で 少し値引き推奨を実施する ミニ体験から、理解してもらい 決して大手にはない戦略で リピートを狙う 定食のお客様、ランチのお客様にも同様に わかりやすいプレミアムな商材は 受け入れやすいものだ これからの縮小マーケットは リピートに限る ランチも名簿化もでき 限定1500円御膳が売れまくり 反響率も20%はこえる見込み ランチやディナーなど色々シーンはあるが お店の縦串を多動機で が今後のメイン戦略になるだろう