おはようございます 昨日は愛知の顧問先へ 本店にカウンター10席プラステーブルの 150円均一の立ち握りが絶好調だ 喉から手が出るほと欲しい 平日売上がかなり確保 平均ランチ、ディナーで4.5回転以上する 予約はまだまだ工夫はいるが web予約&トレタ 道路交通法改定により 郊外型の飲食店のマーケット 特に平日が全国的に激減 いくら土日を満タンにしても なかなか追いつかないお店が多い中 150円均一寿司のカウンター付加は 新しい切り口かもしれない お店トータルの原価率をみても 問題ない範囲におさまる 法事や宴会、ランチからの相乗積からだ ただ平日を開けておくだけではなく 集客できるし、集客パワーがある 客単価も2700円をこえ、十分だ どうしても 宅配、仕出し、法事などが週末 平日対策が厳しかった 郊外和食にとっては 新しい光が見えそうだ より細かな分析で確立させたい