こんばんは 本日は熊本の顧問先へ 先日オープンした熊本駅ナカバル 相変わらずの好調キープ 馬肉の広がりを感じる 本日の会議では より魅力的でかつ粗利獲得できる ランチメニューを企画立案 ランチタイムのみ券売機を使った オペレーションだが 色々試行錯誤できそうた 答えは数字結果のルール化からの 客観的な決定につきる さらに 未来を見据えたセントラルキッチンの 議論もできた 7月には震災復興からの 新工場が完成 と同時に メイン食材の本物大量仕込み実現に向け ひとつひとつ丁寧に 馬骨からの出汁をはじめ 仕込み時間がかかり、手間がかかる 仕込み食材から 更なる進化ができれば 最後までお読み頂きありがとうございます