こんばんは 本日は和歌山の顧問先へ 和歌山では知らない人がいない程の 有名和食店を軸とし 焼肉×2 小型和食×1を展開 今までの考え方では 主力業態が当たっていれば そのフォーマットで店舗展開するが 未来と将来性を加味し いち早く和牛焼肉店を展開 あまり見ない 和牛×和食の新コラボで また新しい価値を提供されている 和食店で数十年培ってきた 出汁、ポン酢、醤油は自家製で このポイントを外さず 焼肉店では、タレ関係は全て自家製 和食のノウハウが生きている お客様はわかりやすい手間を迎合するものだ 焼肉店経営だけでは、絶対真似できない キーポイントがあるがゆえ 強烈な差別点になっていることは 言うまでもない 本日も焼肉店は満席 肉だけ特化は終焉だといえる これからも 和食ノウハウをガンガン入れ 誰もできないことを 一歩先をみて進みたい