こんにちは 昨日は滋賀の顧問先へ 12月に続き、1月も良き着地 毎年ならば 正月1日、2日は営業するが 全社員がセントラルキッチンに集まり 仕出しに集中したことが 最高着地となった 一切断ることなく取り切った 3500円のお弁当や寿司盛、3得オードブル 細かいご注文が多かったが うまくいった 各部門長との個別会議では 忘年会新年会のコース分析をしたが 平日、週末、価格、人数 面白い結果がでた いかに平日にご宴会を開催してくださる お客様を囲い込みできるか？ 御礼と営業を実行してもらう 仕出しは エリア、単価、リピート率など 様々な属性分析から 打つ手を導き出す 仕出しは、まさに数学 僕が得意な分野なので より進化させていきたい