おはようございます お客様が来る理由とは？をよく考えます おいしいから スタッフのサービスが良いから 近いから 食べログの評価が高いから 友達に勧められたらから Instagramに出ていたから 理由は多々あり千差万別です スマホが時代を変え 我々に便利を提供した反面 考えるという思考力を奪い取りました 考えなければ 表面化した情報に自分の思考なくし 行動まで変えてしまいます ひと昔前には、客が行く理由は おいしいからが一番であったが 今の時代 見た目→味への変遷 となると 見栄えだけ？と思われがちだが 決してそうではない 基本的な考え方は ハイイメージ付大衆商法 既製食材ではなく手作り 見た目×より本物感がベース そして色彩マーケティング いや〜これからの時代は お店ね選択肢は増えるが より商品開発が難しくなるだろう 一つわかっていることは 主力食材の超専門店化を進めること Instagram映えばかりを進める 偽物コンサルが横行する中 しっかり軸をぶらさず 精進したい