みなさま  こんばんは 本日も千葉の顧問先の飲食事業部会議 12月は3店舗とも頑張ってくれ 感謝しかない 本店の報告を聞いていると 法事単価が飲み物入り6400円平均 やはりココのマーケットは大きい 平均組人数はやや減少傾向だが まだまだいけるマーケット ただ夜売上向上のために アクロバティックな戦略を入れる どうなるか？？ 一方、酒場業態では 壁が立ちはだかっていた 宴会もとれてはいたが なかなか「よし！」という 納得レベルにはなっておらず やはり名物商品プラスαをつけるべく 色々現場スタッフとも議論したが 社長と僕の判断が一致し 支援後、名古屋まで 何回か行ったことのあるモデル店の 定点観測 おや鳥や唐揚げはブラッシュアップされ より「アタリ」が強い味へ こうなるとアルコール売上があがる ちょうど横で飲んでいた30代女性 おや鳥、唐揚げmixなど しっかりお店戦略を受けいれていた 主力商品の超専門性は強し 酒場の方向性とやることがみえた 社長もご納得されたので 間髪入れずに進化させ より目的来店性がつくために 進化させる