昨日は京都お好み焼チェーン戦略会

年末年始は勝ち切り現状は通常をこなす

新しく弱毒化したウィルスに対し

新しき切り口での政策が望まれますが。。

さて、戦略会の中身は

グランドメニュー変更にむけた議論

まともに営業できた2021年3月、12月の数字を

2019年、2020年同月と比較

カテゴリーアイテム数を減らしても

出数構成比が伸びているものや

逆に下がったものなど

1年に1回、総棚卸をする

特に「注文率」にこだわり

アイテムごとにみていくと

様々なものが見えてきます

それに現場から上がってくるお客様の声を

ミックスさせることで、メニュー改定ができる

いわゆる

お客様とのズレをなくす作業

大切なマーケティング入口だ。

コレができるかどうか？

ただイメージや思いつきではなく

数字が示す事実からどう行動するか？

皆様も時間ある今だからこそ

ミライへの投資をされてはいかがでしょうか