こんにちは 昨日は滋賀のveritas会  会長の会社様へ 12月の和食店2店舗は かなりの売上、利益獲得 頑張ってくれた 仕出しの1月末売上も昨年の2倍 のってきた 全国的な時流ではあるが 高額会席が良く動いた 中でも 活トラフグてっさやてっちり小鍋がついた さらにはローストビーフなど しっかり五味五色7500円会席が 動いた これからも会席がベースとなり 中でもご馳走食材が少し入った 複合型会席が売れるだろう 歓送迎会も同じ流れ まさにプレミアム会席 会議も今年からパターンを変え 担当部門長と個別会議 仕出しもガンガンデータ分析をし 今年は売上3倍以上を目指す さあ頑張ろう しかし滋賀はすさまじい雪でした